Un nuevo emprendimiento agrícola se abre paso en Plaza Huincul con la producción de hongos comestibles, impulsado por la productora local Mirta Chavarri. Bajo el nombre de Patagonia Norte Hongos, este proyecto se enfoca en la siembra de Pleurotus ostreatus, conocido como gírgola, y está previsto que en marzo de 2025 inicie su primera gran cosecha.
Actualmente, el equipo de Chavarri sembró 190 troncos y planea duplicar la cantidad, alcanzando más de 300 troncos para una producción sostenida. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de Nicolás Orellano, responsable de desarrollo productivo del municipio, quien ha brindado respaldo en las primeras etapas del emprendimiento.
Las gírgolas, apreciadas por su versatilidad en la cocina y alto valor nutricional, representan una opción de producción sustentable y rentable en la región. Chavarri extendió una invitación abierta para que la comunidad y el público interesado visiten el lugar en marzo de 2025 y puedan conocer el proceso de cultivo y cosecha de los hongos.